What’S The Difference Between Russian Dressing And Thousand Island Dressing Is Russian Dressing Really Russian?

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What'S The Difference Between Russian Dressing And Thousand Island Dressing

Il condimento russo è un condimento classico che eleva il Reuben da una combinazione di carne in scatola e crauti a qualcosa di veramente divino. In verità, nessuna gastronomia classica vale un accidente se non hanno un sacco di questa roba a portata di mano da spalmare sui panini.

Ma che dire delle origini del condimento russo? A quanto pare, il nome in realtà non racconta la storia della provenienza del condimento russo, di come è nato o di cosa lo rende diverso da condimenti per insalata simili o creme spalmabili per sandwich. Tuttavia, la storia della storia del condimento russo – e il sorprendente ingrediente centrale che potrebbe o meno aver contribuito a dare il nome alla diffusione – vale la pena indagare.


Il condimento russo non è russo

Anche se il suo nome potrebbe suggerire che questa emulsione di ketchup, maionese e altri ingredienti fosse un tempo servita ai banchetti in onore degli zar autocratici della Russia, il condimento russo proviene dallo stato il cui motto è “Vivi libero o muori”.

Esatto: che ci crediate o no, Russian Dressing proviene dalla provincia decisamente non russa di Nashua, nel New Hampshire. Le fonti attribuiscono la sua invenzione a un certo James E. Colburn. Dapprima esercitando il suo commercio in un mercato della carne, la leggenda narra che Colburn aprì il suo avamposto di generi alimentari all’ingrosso nel 1906. Ad un certo punto, uno schizzo biografico di Risorse del New Hampshire, attrazioni e la sua gente, una storiaColburn “si è imbattuto in un assemblaggio di ingredienti, che ha chiamato condimento per insalata russa”.

Abbastanza presto, l’idea decollò al punto che Colburn stava vendendo la sua miscela a rivenditori e hotel lontani da Nashua, fornendogli un reddito abbastanza costante da poter andare in pensione come un uomo ricco nel 1924.

A ulteriore prova del fatto che il condimento è un intruglio unicamente americano, altri luoghi un po’ più vicini alla Russia pensano certamente al condimento russo come americano, almeno se l’esistenza di ciò che i tedeschi chiamano condimento americano (combinando una base di yogurt con ketchup, creme fraiche, senape , succo di limone e zucchero) è una guida.


Allora perché diamine si chiama condimento russo?

Sapendo che il condimento russo non è certamente russo, è naturale chiedersi come diavolo abbia preso il nome questo intruglio cremoso.

Come per molti sviluppi culinari che precedono la pubblicità diffusa e la cultura dei mass media, l’origine etimologica del condimento russo rimane oggetto di dibattito. Per un po’, la teoria di lavoro è stata che il condimento russo prendesse il nome dalla presenza del caviale. La convinzione che “Nella sua forma originale, [Russian dressing] conteneva sempre caviale” gli ha fatto eco il New York Times fino al 1978. Tuttavia, L’Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America ritiene che l’idea che una volta il condimento russo contenesse caviale “è improbabile”.

Se Colburn abbia mai messo o meno il caviale nel suo condimento russo è oggetto di dibattito, ma le versioni successive della ricetta hanno comunque preso il concetto di caviale e lo hanno seguito. Un 1957 New York Times rileva inoltre che una prima versione di Gastronomique Larousse ha detto che il condimento russo dovrebbe essere fatto con maionese, corallo cotto in camicia (per la sua tinta colorata), il guscio polverizzato di un’aragosta, caviale nero fresco e condito con sale. Inutile dire che questo… non è più il modo in cui si fa il condimento russo.


Quindi, come si prepara il condimento russo oggi?

L’unica cosa che la tua versione prototipica ha in comune con quella, uh, interessante ricetta qui sopra è l’uso della maionese. Troverai anche porzioni di ketchup e Worcestershire. Da lì, puoi un po ‘di stile libero, anche se una ricetta piuttosto buona per il condimento russo incorpora un po’ di salsa piccante, un po ‘di senape secca e prezzemolo per un po’ di erba. Una volta che ci pensi in termini di una sorta di salsa tartara guidata dal ketchup, inizierai a concentrarti su come mettere insieme le cose.

Nessuno si fermerà se vuoi flettere e aggiungere del caviale lì dentro… ma sappi solo che probabilmente li coglierà di sorpresa – e probabilmente ti costerà un po’ di più per la preparazione.

Ottieni la ricetta: Condimento Per Insalata Russa

Reuben Sandwich II
Reuben Sandwich II | Foto di Molly.


Per cosa dovresti usare il condimento russo?

Il caso d’uso per eccellenza per un condimento russo è il classico panino Reuben, che mette insieme carne in scatola, svizzero, crauti e condimento russo su segale. Il Reuben (e la sua diffusione principale) sono una delle cose ideali da ordinare da una gastronomia della vecchia scuola. Tuttavia, non è l’unico sandwich a cui appartiene, poiché si adatterebbe anche a un hamburger.

E sì: puoi usarlo come condimento per l’insalata se vuoi. Ma dov’è il divertimento in questo?


Cosa lo rende diverso dal condimento Thousand Island?

La distinzione tra questi due condimenti americani che prendono il nome da luoghi risiede in una sottile differenziazione di gusto e consistenza. Entrambi iniziano con la stessa base di maionese-ketchup, così come alcuni dei componenti aggiuntivi come il Worcestershire e la salsa piccante, a seconda di chi chiedi.

Dei due, Thousand Island è un piccolo è più probabile che contenga alcuni ingredienti tritati finemente come olive o cipolle rispetto alla sua controparte russa/del New Hampshire. La più grande differenza è l’uso di un uovo sodo tritato in Thousand Island per addensare e legare gli ingredienti.

Mentre un Nashuan o un newyorkese del nord che vive intorno al lago Ontario potrebbero lasciare che il loro orgoglio regionale abbia la meglio su di loro, le differenze tra il condimento russo e Thousand Island non sono abbastanza significative da valere la pena litigare con chiunque stia facendo il tuo Reuben sulla loro scelta particolare . Come La gastronomia ebraica artigianale a casa ha detto il coautore Nick Zukin Il Washington Post“anche se hai realizzato quello che era essenzialmente un condimento russo, potresti chiamarlo Thousand Island solo per evitare mal di testa.”

Quindi, nel caso in cui tu abbia passato anni a boicottare il condimento russo a causa di Vladimir Putin, sappi solo che va bene spalmare la roba sul tuo panino senza paura. Basta non chiamarla salsa Big Mac.

Il forno olandese è davvero olandese?

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Il condimento russo è un condimento classico che eleva il Reuben da una combinazione di carne in scatola e crauti a qualcosa di veramente divino. In verità, nessuna gastronomia classica vale un accidente se non hanno un sacco di questa roba a portata di mano da spalmare sui panini.

Ma che dire delle origini del condimento russo? A quanto pare, il nome in realtà non racconta la storia della provenienza del condimento russo, di come è nato o di cosa lo rende diverso da condimenti per insalata simili o creme spalmabili per sandwich. Tuttavia, la storia della storia del condimento russo – e il sorprendente ingrediente centrale che potrebbe o meno aver contribuito a dare il nome alla diffusione – vale la pena indagare.


Il condimento russo non è russo

Anche se il suo nome potrebbe suggerire che questa emulsione di ketchup, maionese e altri ingredienti fosse un tempo servita ai banchetti in onore degli zar autocratici della Russia, il condimento russo proviene dallo stato il cui motto è “Vivi libero o muori”.

Esatto: che ci crediate o no, Russian Dressing proviene dalla provincia decisamente non russa di Nashua, nel New Hampshire. Le fonti attribuiscono la sua invenzione a un certo James E. Colburn. Dapprima esercitando il suo commercio in un mercato della carne, la leggenda narra che Colburn aprì il suo avamposto di generi alimentari all’ingrosso nel 1906. Ad un certo punto, uno schizzo biografico di Risorse del New Hampshire, attrazioni e la sua gente, una storiaColburn “si è imbattuto in un assemblaggio di ingredienti, che ha chiamato condimento per insalata russa”.

Abbastanza presto, l’idea decollò al punto che Colburn stava vendendo la sua miscela a rivenditori e hotel lontani da Nashua, fornendogli un reddito abbastanza costante da poter andare in pensione come un uomo ricco nel 1924.

A ulteriore prova del fatto che il condimento è un intruglio unicamente americano, altri luoghi un po’ più vicini alla Russia pensano certamente al condimento russo come americano, almeno se l’esistenza di ciò che i tedeschi chiamano condimento americano (combinando una base di yogurt con ketchup, creme fraiche, senape , succo di limone e zucchero) è una guida.


Allora perché diamine si chiama condimento russo?

Sapendo che il condimento russo non è certamente russo, è naturale chiedersi come diavolo abbia preso il nome questo intruglio cremoso.

Come per molti sviluppi culinari che precedono la pubblicità diffusa e la cultura dei mass media, l’origine etimologica del condimento russo rimane oggetto di dibattito. Per un po’, la teoria di lavoro è stata che il condimento russo prendesse il nome dalla presenza del caviale. La convinzione che “Nella sua forma originale, [Russian dressing] conteneva sempre caviale” gli ha fatto eco il New York Times fino al 1978. Tuttavia, L’Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America ritiene che l’idea che una volta il condimento russo contenesse caviale “è improbabile”.

Se Colburn abbia mai messo o meno il caviale nel suo condimento russo è oggetto di dibattito, ma le versioni successive della ricetta hanno comunque preso il concetto di caviale e lo hanno seguito. Un 1957 New York Times rileva inoltre che una prima versione di Gastronomique Larousse ha detto che il condimento russo dovrebbe essere fatto con maionese, corallo cotto in camicia (per la sua tinta colorata), il guscio polverizzato di un’aragosta, caviale nero fresco e condito con sale. Inutile dire che questo… non è più il modo in cui si fa il condimento russo.


Quindi, come si prepara il condimento russo oggi?

L’unica cosa che la tua versione prototipica ha in comune con quella, uh, interessante ricetta qui sopra è l’uso della maionese. Troverai anche porzioni di ketchup e Worcestershire. Da lì, puoi un po ‘di stile libero, anche se una ricetta piuttosto buona per il condimento russo incorpora un po’ di salsa piccante, un po ‘di senape secca e prezzemolo per un po’ di erba. Una volta che ci pensi in termini di una sorta di salsa tartara guidata dal ketchup, inizierai a concentrarti su come mettere insieme le cose.

Nessuno si fermerà se vuoi flettere e aggiungere del caviale lì dentro… ma sappi solo che probabilmente li coglierà di sorpresa – e probabilmente ti costerà un po’ di più per la preparazione.

Ottieni la ricetta: Condimento Per Insalata Russa

Reuben Sandwich II
Reuben Sandwich II | Foto di Molly.


Per cosa dovresti usare il condimento russo?

Il caso d’uso per eccellenza per un condimento russo è il classico panino Reuben, che mette insieme carne in scatola, svizzero, crauti e condimento russo su segale. Il Reuben (e la sua diffusione principale) sono una delle cose ideali da ordinare da una gastronomia della vecchia scuola. Tuttavia, non è l’unico sandwich a cui appartiene, poiché si adatterebbe anche a un hamburger.

E sì: puoi usarlo come condimento per l’insalata se vuoi. Ma dov’è il divertimento in questo?


Cosa lo rende diverso dal condimento Thousand Island?

La distinzione tra questi due condimenti americani che prendono il nome da luoghi risiede in una sottile differenziazione di gusto e consistenza. Entrambi iniziano con la stessa base di maionese-ketchup, così come alcuni dei componenti aggiuntivi come il Worcestershire e la salsa piccante, a seconda di chi chiedi.

Dei due, Thousand Island è un piccolo è più probabile che contenga alcuni ingredienti tritati finemente come olive o cipolle rispetto alla sua controparte russa/del New Hampshire. La più grande differenza è l’uso di un uovo sodo tritato in Thousand Island per addensare e legare gli ingredienti.

Mentre un Nashuan o un newyorkese del nord che vive intorno al lago Ontario potrebbero lasciare che il loro orgoglio regionale abbia la meglio su di loro, le differenze tra il condimento russo e Thousand Island non sono abbastanza significative da valere la pena litigare con chiunque stia facendo il tuo Reuben sulla loro scelta particolare . Come La gastronomia ebraica artigianale a casa ha detto il coautore Nick Zukin Il Washington Post“anche se hai realizzato quello che era essenzialmente un condimento russo, potresti chiamarlo Thousand Island solo per evitare mal di testa.”

Quindi, nel caso in cui tu abbia passato anni a boicottare il condimento russo a causa di Vladimir Putin, sappi solo che va bene spalmare la roba sul tuo panino senza paura. Basta non chiamarla salsa Big Mac.

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Video about What'S The Difference Between Russian Dressing And Thousand Island Dressing

Russian Dressing | Perfect for a Reuben Sandwich | 4K

Follow this recipe for making a Russian Dressing which is perfect for a Pastrami Reuben Sandwich. Follow the simple step by step instructions for making this delicious sauce.

Ingredients
– 1 chopped shallots
– 1 Cup Mayo
– 1/4 Cup Ketchup
– 1 1/2 Tblsp Horseradish Sauce
– 1 Tsp Worcestershire Sauce
– 2 Tsp Sriracha
– 1/4 Tsp Sweet Paprika

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Source: www.allrecipes.com

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