What'S The Difference Between An Enchilada And A Chimichanga What Is a Chimichanga and How Do You Make One At Home?

Potresti aver visto i chimichangas nel menu del tuo ristorante messicano-americano locale. Ma sai cos’è un chimichanga o come puoi crearne uno a casa? Ecco cosa devi sapere.

Cos’è un Chimichanga?

Un chimichanga è un burrito fritto. La base Tex-Mex di solito presenta una tortilla di farina ripiena di riso, fagioli, formaggio e carne, ma puoi essere creativo quanto vuoi con ingredienti specifici.

Barbacoa, carne asada, carne seca, pollo tritato, carne macinata e carnitas sono tutte opzioni di carne comuni (ma puoi usare qualsiasi carne tu voglia o diventare completamente vegetariano). Qualsiasi tipo di formaggio è accettabile, dal cheddar al chile con queso. Le scelte di fagioli tradizionali includono fagioli neri, fagioli borlotti e fagioli fritti.

Chimichanga contro Burrito contro Enchilada

Chimichangas, burritos ed enchiladas sono tutti elementi fissi della cucina messicana (o messicano-americana). Quindi qual è la differenza?

• Un burrito è un involucro composto da carne, formaggio, riso e fagioli racchiusi in una tortilla di farina sigillata. Spesso include anche verdure e condimenti come pico de gallo, guacamole e salsa.
• Un chimichanga è un burrito fritto. Gli ingredienti freddi, come il pico de gallo e il guacamole, vengono solitamente serviti insieme ai chimichangas perché non resistono bene al calore elevato.
• Un’enchilada, nel frattempo, presenta una tortilla di mais avvolta attorno a un ripieno (che tradizionalmente include carne, formaggio, fagioli e altri ingredienti) e ricoperta da una salsa salata.

Storia di Chimichanga

Le origini del chiminchanga non sono chiare. Alcuni dicono che sia stato creato in Messico, mentre altri affermano che sia nato in Arizona.

Secondo una leggenda popolare, la ristoratrice di Tucson di nome Monica Flin fece cadere accidentalmente un burrito in una friggitrice nel 1922 quando una delle sue nipoti o nipoti la urtò. Ha quasi risposto con parolacce spagnole, ma invece ha gridato “chimichanga” (una parola messicana senza senso) perché erano presenti dei bambini.

Cosa servire con i chimichangas

I chimichangas sono tradizionalmente serviti con lattuga, pomodori, salsa, guacamole e/o panna acida. A differenza di altri involtini di ispirazione messicana, questi ingredienti freddi sono tipicamente spalmati sopra o di lato.

Puoi abbinarli a qualsiasi combinazione di contorni messicani. Sono ottimi con fagioli, riso, elote, budino di mais e altro ancora.

Come fare i Chimichangas

I chimichangas tradizionali sono fritti, ma molti cuochi casalinghi preferiscono prepararli nel forno o nella friggitrice ad aria per ridurre l’olio. Ecco come creare i chimichangas in tre modi con istruzioni dettagliate:

Come fare i chimichangas nella friggitrice

1. Scalda delicatamente una tortilla di farina sul fornello, nel forno o nel microonde. Non vuoi cucinare la tortilla, ma scaldala abbastanza da renderla abbastanza flessibile da poterci lavorare.
2. Appoggia la tortilla su una superficie pulita o su un tagliere. Raccogli il riso al centro della tortilla, quindi distribuiscilo verso l’esterno in una direzione. Continua a stendere fino a quando il riso forma un rettangolo uniforme al centro. Distribuire gli altri ingredienti, uno per uno, in strati uniformi sopra il riso.
3. Piega la metà inferiore della tortilla sul ripieno. Quindi piega entrambi i lati su entrambi i lati della piega grande. Arrotola il chimichanga, usando le dita per infilare il ripieno mentre procedi. Se hai un secondo da perdere, lascia riposare il ripieno sopra l’ultima piega (o la cucitura) per un minuto o due per fissarlo in posizione. Se il ripieno non sembra sigillato saldamente, fissalo con uno stuzzicadenti. Per istruzioni più dettagliate sull’arrotolamento, dai un’occhiata alla nostra guida passo-passo per piegare il burrito.
4. Ora è il momento di friggere. Riscalda da tre a quattro pollici di olio in una padella profonda o imposta la friggitrice a 375 gradi F.
5. Friggi i chimichanga per circa due minuti nell’olio, poi girali con le pinze e friggi l’altro lato fino a quando il chimichanga non diventa uniformemente dorato.

Prova queste ricette:

• Chimichangas di pollo con salsa di panna acida
• Chimichangas di pollo

Come fare i Chimichangas nel forno

1. Segui i primi tre passaggi per assemblare e arrotolare i chimichangas.
2. Adagiare le chimichangas con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia, quindi spennellare le tortillas con burro fuso o olio.
3. Cuocere per circa 30 minuti in un forno preriscaldato a 350-375 gradi F, o fino a quando la tortilla è dorata.

Prova queste ricette:

• Chimichangas di manzo e fagioli
• Chimichangas di manzo
• Chimichangas di pollo e riso al forno

Come preparare i chimichangas nella friggitrice ad aria

1. Segui i primi tre passaggi per assemblare e arrotolare i chimichangas.
2. Spennellate le tortillas con burro fuso, quindi mettetele con la cucitura rivolta verso il basso nel cestello di una friggitrice ad aria.
3. Impostare la friggitrice ad aria a 400 gradi F e cuocere per circa cinque minuti. Capovolgere i chimichangas, quindi cuocere per altri tre minuti (o fino a doratura).

Prova queste ricette:

• Friggitrice ad aria Chimichangas
• Friggitrice ad aria Mirtillo Chimichangas

Trova più ispirazione nella nostra raccolta delle migliori ricette Chimichanga. Inoltre, esplora la nostra intera raccolta di ricette Tex-Mex.

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