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How To Prevent Cheesecake From Cracking Without Water Bath

Se stai cercando un dessert che ti piacerà sicuramente, la cheesecake è la soluzione perfetta. Un punto fermo nei menu dei tuoi ristoranti di lusso preferiti e dei commensali di quartiere, il sapore cremoso e piccante della cheesecake ha affascinato gli amanti dei dessert in tutto il mondo. Sebbene la maggior parte delle ricette di cheesecake abbia elenchi di ingredienti semplici, ci sono alcune cose da fare e da non fare che faranno o distruggeranno la tua cheesecake. Esaminiamo alcuni errori comuni che dovresti evitare per assicurarti che la tua cheesecake si solidifichi correttamente, abbia la giusta consistenza e non affondi o si spezzi.


1. Ottieni la tua crosta giusta

  • Uno degli errori più comuni che le persone fanno con la crosta di cheesecake è non schiacciare abbastanza i cracker graham. È meglio usare un robot da cucina per ottenere la consistenza più fine possibile. Non vuoi grossi pezzi di cracker graham che faranno sbriciolare la crosta.
  • È anche molto importante assicurarsi che la crosta si alzi sul lato della padella, coprendo la cucitura della padella a forma di molla. Questo impedisce perdite e ti dà una bella crosta su ogni fetta.
  • Un altro errore comune è non pre-cuocere la crosta. Prima di aggiungere la pastella, è importante che la tua crosta abbia una breve visita di 8-10 minuti nel forno a 375 gradi F (190 gradi C). Questo imposta e sigilla la crosta per prepararla per la pastella bagnata. Assicurati che sia completamente raffreddato prima di aggiungere la pastella.

Come preparare le classiche croste di briciole per cheesecake e torte


2. Non andare a basso contenuto di grassi

  • Mentre si può essere tentati di ridurre il contenuto di grassi scegliendo crema di formaggio a basso contenuto di grassi o panna acida a basso contenuto di grassi, il grasso intero è la strada da percorrere quando si tratta di cheesecake. Il contenuto di grassi aiuta il set di cheesecake e crea la sua caratteristica consistenza cremosa. Se hai mai preparato una cheesecake liquida, è molto probabile che la colpa sia degli ingredienti a basso contenuto di grassi.
  • La panna acida integrale aggiunge ulteriore umidità e un sapore piccante alla torta. Tuttavia, puoi sostituire la panna acida con panna o anche yogurt greco intero. Assicurati solo di seguire una ricetta che richieda quelle sostituzioni per ottenere tutte le misurazioni corrette. Non limitarti ad ala e sperare per il meglio.


3. Non usare ingredienti freddi

  • Gli ingredienti freddi sono un grande no-no quando si tratta di cheesecake. Se i tuoi ingredienti sono freddi dovrai mescolarli più a lungo, il che creerà troppa aria nella pastella. Se la torta ha troppa aria, lieviterà troppo nel forno e poi la parte centrale si affonderà durante il raffreddamento. Nessuno vuole una cheesecake triste e affondata.
  • Lascia che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente e aggiungili nell’ordine indicato nella ricetta. L’aggiunta di ingredienti tutti in una volta o fuori ordine potrebbe causare una cottura scarsa della cheesecake. È imperativo che la crema di formaggio si monti un po’ da sola, poi si possono aggiungere gli altri ingredienti per ottenere una cheesecake che si solidifichi e abbia una bella consistenza.

Come fare la cheesecake, passo dopo passo

colpo dall'alto di cheesecake condita con fragole fresche, mirtilli e lamponi
Meredith


4. Devo davvero fare un bagno d’acqua?

  • Puoi cuocere una cheesecake senza bagnomaria (noto anche come bagnomaria)? Sì, ma ha un rischio molto più elevato di bruciare e cuocere in modo non uniforme. Un bagnomaria utilizza il vapore per cuocere lentamente e uniformemente la torta, evitando che si rompa e si bruci. Assicurati di avvolgere la teglia a forma di molla in un foglio di alluminio come barriera tra la torta e il bagnomaria.
  • Non c’è niente di più frustrante che prestare particolare attenzione a seguire correttamente ogni istruzione, quindi non essere in grado di rimuovere la torta senza che si sfaldi completamente. Quindi vale la pena avere una teglia a forma di molla in giro, soprattutto quando inizi a preparare gustose cheesecake e vuoi continuare a farne di più!

Questa ricetta per la classica cheesecake in stile newyorkese è cotta a bagnomaria.


5. Non cuocere troppo

  • Una cheesecake troppo cotta causerà crepe poco attraenti e una consistenza secca e friabile. Poiché la cheesecake è una crema pasticcera, non sarà completamente solida quando sarà pronta. Il modo più semplice per assicurarti di non cuocere troppo è dargli un piccolo movimento. Prendi un cucchiaio di legno e dai un leggero colpetto laterale alla tortiera. La torta dovrebbe oscillare leggermente al centro se è pronta. Se l’intera torta si increspa e sussulta, sai che ha bisogno di un po’ più di tempo per cuocere.
  • Suggerimento rapido: la tua cheesecake farà il suo intero processo di raffreddamento all’interno della teglia a forma di molla. Non tentare di rimuoverlo dalla padella fino a quando non è stato refrigerato durante la notte.


6. Non affrettare il processo di raffreddamento

  • Un errore comune quando si raffredda la cheesecake è tentare di raffreddarla troppo velocemente. Se hai un forno convenzionale puoi spegnere il fuoco, aprire lo sportello e lasciarlo raffreddare per un’ora all’interno del forno prima di spostarlo su una griglia per raffreddarlo completamente. Un forno a gas, tuttavia, potrebbe cuocerlo troppo, quindi ti consigliamo di spostarlo immediatamente sulla griglia di raffreddamento.
  • Una volta che la tua tortiera non è più calda al tatto, coprila e spostala in frigorifero a raffreddare durante la notte nella sua teglia a forma di molla. Raffreddarlo durante la notte assicura che si fissi correttamente.
  • Aspetta che si raffreddi durante la notte prima di far scorrere un coltello lungo il bordo tra la crosta e il lato della padella, quindi aprire delicatamente la padella.
  • Suggerimento rapido: potrebbe sembrare una scorciatoia mettere la cheesecake direttamente nel congelatore dal forno. Ciò rovinerà la consistenza e impedirà alla torta di solidificarsi correttamente.


7. Non lasciarlo fuori

  • Non lasciare la tua cheesecake raffreddata fuori per più di due ore o rischi un’intossicazione alimentare. Conservalo in frigorifero completamente coperto e rimarrà fresco fino a 5 giorni.
  • Per preparare la cheesecake per il congelatore, ti consigliamo di congelare la torta da scartare su un piatto per circa un’ora. quindi estrarlo e avvolgerlo due volte in un involucro di plastica e congelarlo per un massimo di 4-6 settimane. Quando sei pronto per gustarlo, scongelalo in frigorifero durante la notte con la pellicola trasparente ancora attaccata.

Se segui questi suggerimenti, la tua cheesecake uscirà gustosa e bella ogni volta!

ricette cheesecake


Se stai cercando un dessert che ti piacerà sicuramente, la cheesecake è la soluzione perfetta. Un punto fermo nei menu dei tuoi ristoranti di lusso preferiti e dei commensali di quartiere, il sapore cremoso e piccante della cheesecake ha affascinato gli amanti dei dessert in tutto il mondo. Sebbene la maggior parte delle ricette di cheesecake abbia elenchi di ingredienti semplici, ci sono alcune cose da fare e da non fare che faranno o distruggeranno la tua cheesecake. Esaminiamo alcuni errori comuni che dovresti evitare per assicurarti che la tua cheesecake si solidifichi correttamente, abbia la giusta consistenza e non affondi o si spezzi.


1. Ottieni la tua crosta giusta

  • Uno degli errori più comuni che le persone fanno con la crosta di cheesecake è non schiacciare abbastanza i cracker graham. È meglio usare un robot da cucina per ottenere la consistenza più fine possibile. Non vuoi grossi pezzi di cracker graham che faranno sbriciolare la crosta.
  • È anche molto importante assicurarsi che la crosta si alzi sul lato della padella, coprendo la cucitura della padella a forma di molla. Questo impedisce perdite e ti dà una bella crosta su ogni fetta.
  • Un altro errore comune è non pre-cuocere la crosta. Prima di aggiungere la pastella, è importante che la tua crosta abbia una breve visita di 8-10 minuti nel forno a 375 gradi F (190 gradi C). Questo imposta e sigilla la crosta per prepararla per la pastella bagnata. Assicurati che sia completamente raffreddato prima di aggiungere la pastella.

Come preparare le classiche croste di briciole per cheesecake e torte


2. Non andare a basso contenuto di grassi

  • Mentre si può essere tentati di ridurre il contenuto di grassi scegliendo crema di formaggio a basso contenuto di grassi o panna acida a basso contenuto di grassi, il grasso intero è la strada da percorrere quando si tratta di cheesecake. Il contenuto di grassi aiuta il set di cheesecake e crea la sua caratteristica consistenza cremosa. Se hai mai preparato una cheesecake liquida, è molto probabile che la colpa sia degli ingredienti a basso contenuto di grassi.
  • La panna acida integrale aggiunge ulteriore umidità e un sapore piccante alla torta. Tuttavia, puoi sostituire la panna acida con panna o anche yogurt greco intero. Assicurati solo di seguire una ricetta che richieda quelle sostituzioni per ottenere tutte le misurazioni corrette. Non limitarti ad ala e sperare per il meglio.


3. Non usare ingredienti freddi

  • Gli ingredienti freddi sono un grande no-no quando si tratta di cheesecake. Se i tuoi ingredienti sono freddi dovrai mescolarli più a lungo, il che creerà troppa aria nella pastella. Se la torta ha troppa aria, lieviterà troppo nel forno e poi la parte centrale si affonderà durante il raffreddamento. Nessuno vuole una cheesecake triste e affondata.
  • Lascia che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente e aggiungili nell’ordine indicato nella ricetta. L’aggiunta di ingredienti tutti in una volta o fuori ordine potrebbe causare una cottura scarsa della cheesecake. È imperativo che la crema di formaggio si monti un po’ da sola, poi si possono aggiungere gli altri ingredienti per ottenere una cheesecake che si solidifichi e abbia una bella consistenza.

Come fare la cheesecake, passo dopo passo

colpo dall'alto di cheesecake condita con fragole fresche, mirtilli e lamponi
Meredith


4. Devo davvero fare un bagno d’acqua?

  • Puoi cuocere una cheesecake senza bagnomaria (noto anche come bagnomaria)? Sì, ma ha un rischio molto più elevato di bruciare e cuocere in modo non uniforme. Un bagnomaria utilizza il vapore per cuocere lentamente e uniformemente la torta, evitando che si rompa e si bruci. Assicurati di avvolgere la teglia a forma di molla in un foglio di alluminio come barriera tra la torta e il bagnomaria.
  • Non c’è niente di più frustrante che prestare particolare attenzione a seguire correttamente ogni istruzione, quindi non essere in grado di rimuovere la torta senza che si sfaldi completamente. Quindi vale la pena avere una teglia a forma di molla in giro, soprattutto quando inizi a preparare gustose cheesecake e vuoi continuare a farne di più!

Questa ricetta per la classica cheesecake in stile newyorkese è cotta a bagnomaria.


5. Non cuocere troppo

  • Una cheesecake troppo cotta causerà crepe poco attraenti e una consistenza secca e friabile. Poiché la cheesecake è una crema pasticcera, non sarà completamente solida quando sarà pronta. Il modo più semplice per assicurarti di non cuocere troppo è dargli un piccolo movimento. Prendi un cucchiaio di legno e dai un leggero colpetto laterale alla tortiera. La torta dovrebbe oscillare leggermente al centro se è pronta. Se l’intera torta si increspa e sussulta, sai che ha bisogno di un po’ più di tempo per cuocere.
  • Suggerimento rapido: la tua cheesecake farà il suo intero processo di raffreddamento all’interno della teglia a forma di molla. Non tentare di rimuoverlo dalla padella fino a quando non è stato refrigerato durante la notte.


6. Non affrettare il processo di raffreddamento

  • Un errore comune quando si raffredda la cheesecake è tentare di raffreddarla troppo velocemente. Se hai un forno convenzionale puoi spegnere il fuoco, aprire lo sportello e lasciarlo raffreddare per un’ora all’interno del forno prima di spostarlo su una griglia per raffreddarlo completamente. Un forno a gas, tuttavia, potrebbe cuocerlo troppo, quindi ti consigliamo di spostarlo immediatamente sulla griglia di raffreddamento.
  • Una volta che la tua tortiera non è più calda al tatto, coprila e spostala in frigorifero a raffreddare durante la notte nella sua teglia a forma di molla. Raffreddarlo durante la notte assicura che si fissi correttamente.
  • Aspetta che si raffreddi durante la notte prima di far scorrere un coltello lungo il bordo tra la crosta e il lato della padella, quindi aprire delicatamente la padella.
  • Suggerimento rapido: potrebbe sembrare una scorciatoia mettere la cheesecake direttamente nel congelatore dal forno. Ciò rovinerà la consistenza e impedirà alla torta di solidificarsi correttamente.


7. Non lasciarlo fuori

  • Non lasciare la tua cheesecake raffreddata fuori per più di due ore o rischi un’intossicazione alimentare. Conservalo in frigorifero completamente coperto e rimarrà fresco fino a 5 giorni.
  • Per preparare la cheesecake per il congelatore, ti consigliamo di congelare la torta da scartare su un piatto per circa un’ora. quindi estrarlo e avvolgerlo due volte in un involucro di plastica e congelarlo per un massimo di 4-6 settimane. Quando sei pronto per gustarlo, scongelalo in frigorifero durante la notte con la pellicola trasparente ancora attaccata.

Se segui questi suggerimenti, la tua cheesecake uscirà gustosa e bella ogni volta!

ricette cheesecake


Video about How To Prevent Cheesecake From Cracking Without Water Bath

Secret to Super Creamy Cheesecake Recipe Without Water Bath NO Cracks!✨

Hey Guys! Welcome and in today’s video, I am going to share crack free authentic super creamy cheesecake recipe without water bath.

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Cheesecake is a really well-liked dessert! It has a distinct flavor unlike any other dish, and it is incredibly versatile. There are several tastes and baked or unbaked cheesecake varieties available. Depending on the ingredients used to make it, the cheesecake’s base can also enhance the flavor.
Since cheesecake requires a water bath, it may be very difficult and scary to bakers. This recipe doesn’t require a water bath, which is why I made it. Although it is much simpler, neither the taste nor texture are sacrificed.
To make this super creamy cheesecake sugar, butter, vanilla, eggs and a graham cracker crust are all good components. Everyone should try this incredibly creamy cheesecake once because it is quite good. You’ll adore it.
So, watch the video till the end and let us know your thoughts in the comments.
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Ingredients:
• Regular cream cheese
• Eggs
• Heavy cream
• Light brown sugar
• Vanilla extract
• Walnuts
• Graham crackers
• Salt
• Unsalted butter
▶️ To know the methods & instruction watch the full video.
▶️ Top Tip: Do not skip pre-baking your crust. This will give it a better texture in the end, and it’ll provide a sturdy base for your custard, keeping it from absorbing unwanted moisture while baking.

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▶️ My other videos:
• The Easiest Way to Season a Cast Iron Skillet: https://youtu.be/lPI5L1zhOe0
• The fast way to ripen bananas: https://youtu.be/xgn_qdRcsQw
• Best Fried Chicken Recipe in the World: https://youtu.be/tS7z1xfHL6M
• Steak Constant Flip Method: https://youtu.be/HGNvBUsFaDg
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𝐖𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐨 𝐬𝐞𝐞 𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐢𝐤𝐞 𝐭𝐡𝐢𝐬…?
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