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Allrecipes Rich And Simple French Onion Soup

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Questo classico country francese è la miscela perfetta di cipolle caramellate dolci e brodo di manzo salato, e il tutto è condito con un pezzo di pane croccante ricoperto di formaggio fuso fino a doratura e frizzante.

È il passaggio finale della cottura del formaggio sopra che rende la ricetta “gratinata”. Ti guiderò attraverso ogni fase della preparazione della zuppa di cipolle francese e condividerò semplici consigli pratici, oltre a ricette preparate sul piano cottura, pentola a cottura lenta e pentola istantanea.

1. Cipolle caramellate

Cipolle affettate per cipolle caramellate

Mescolando Cipolle Caramellate

FOTO: Marina Delio

Non piangere per queste cipolle affettate, potrebbero essere la parte più importante della zuppa di cipolle francese! Idealmente, vuoi raggiungere varietà più dolci, come le cipolle Walla Walla o Vidalias. Oppure puoi usare una combinazione di cipolle dolci e cipolle gialle normali. Se tutto quello che hai a disposizione sono le cipolle gialle, puoi esaltare il sapore dolce aggiungendo una spruzzata di aceto balsamico o un pizzico di zucchero di canna dopo che le cipolle sono state caramellate. Tagliate le cipolle a metà e poi tagliate ogni metà a fettine sottili.

  • Mancia: Quando si caramellano le cipolle, la strada da percorrere è bassa e lenta. Assicurati di prendere il tuo tempo e cuocere le cipolle a fuoco basso, in modo che gli zuccheri naturali si caramellino invece di bruciare. Se lo stai facendo bene, dovrebbero volerci dai 30 ai 40 minuti. Assicurati di mescolare spesso le cipolle e raschia la pentola con un cucchiaio di legno per evitare che brucino tutti quei gustosi pezzetti dorati sul fondo.
  • Mancia: Quando stai unendo le cipolle e il brodo, versa un po ‘di brodo nella padella delle cipolle calda e raschia i pezzetti dorati da aggiungere alla zuppa.

Come caramellare le cipolle

2. Brodo

Due barattoli di vetro trasparente color ambra
Francia C

Il brodo o brodo di manzo costituisce la base di questa zuppa per renderla ricca, saporita e sostanziosa. È il complemento perfetto per le dolci cipolle caramellate. Se stai cercando una tariffa leggermente più leggera, puoi sostituire la carne con brodo di pollo o vegetale o brodo. O prepara il tuo brodo di ossa di manzo o brodo di pollo, usa brodo condensato mescolato con acqua, oppure apri una scatola di brodo e salta l’acqua. Se stai usando un brodo in scatola o in scatola, puoi arricchirlo facendolo sobbollire con alcune erbe fresche, un po’ di pasta di miso, aromi (come grani di pepe o spicchi d’aglio interi sbucciati) o anche una scorza di parmigiano. Assicurati di filtrarlo prima, prima di aggiungerlo alla tua zuppa!

  • Mancia: L’aggiunta di una spruzzata di vino dà alla zuppa un bel “tocco” dall’acido. Se non hai una bottiglia di rosso a portata di mano, puoi usare vino bianco, aceto di vino rosso o bianco, cognac, sherry o anche una spruzzata di brandy!
  • Mancia: Vuoi aggiungere ancora più sapore? Aggiungi qualche rametto fresco di timo o rosmarino o qualche foglia di alloro alla tua zuppa bollente.

3. Pane

Baguette francesi
Katty Loan Chu

Fette di baguette francese costituiscono la base del classico topper per la zuppa di cipolle francese gratinata: pane croccante e formaggio fuso. E se il tuo pane è leggermente raffermo, è ancora meglio! Un pezzo di pane leggermente tostato o leggermente raffermo assorbirà quel tanto che basta del brodo senza diventare un pasticcio fradicio quando la zuppa è in tavola.

  • Mancia: Nessuna baguette a portata di mano? Raggiungi altre controparti croccanti, come pane italiano, croissant raffermo o persino crostini acquistati in negozio o fatti in casa. Assicurati solo di tagliarli per adattarli perfettamente alla tua ciotola.

4. Formaggio

Il formaggio è l’altra metà del topper per la zuppa di cipolle francese gratinata. Tradizionalmente, useresti il ​​formaggio Gruyère, che è simile allo svizzero ma con un sapore leggermente più delicato e ricco di noci. Puoi anche usare il formaggio svizzero, che è facile da trovare in molti negozi di alimentari. Se lo svizzero non è la tua fetta preferita, sentiti libero di scambiarlo con altri formaggi che ti piacciono o che hai a portata di mano. Parmigiano grattugiato, mozzarella tritata o affettata, Brie morbido e cremoso, Havarti o Gouda – o una combinazione di uno qualsiasi di questi – sono ottimi sostituti.

  • Mancia: Affettare o sminuzzare? Ad alcuni piace la semplicità di una fetta di formaggio sopra la zuppa. Crea un bel “coperchio” al piatto e non fa molto casino. Tuttavia, se stai cercando un po’ di genuinità (e un sapore straordinario), scegli il formaggio grattugiato. Cadrà nella zuppa e si scioglierà, risultando in deliziosi fili fondenti di bontà di formaggio ad ogni boccone.
  • Mancia: Per facilitare il servizio, posizionare le singole ciotole resistenti al forno su una teglia e riempire con la zuppa. Completare con pane tostato e formaggio grattugiato o affettato. Fai scorrere la teglia sotto la griglia per 3-5 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa frizzante, con una crosta dorata tostata.


5 modi per preparare la zuppa di cipolle alla francese

  1. Zuppa di cipolle francese a cottura lenta: le cipolle caramellate vengono cotte a fuoco lento nel brodo tutto il giorno e la zuppa è finita sotto la griglia per una classica gratinata.
  2. Zuppa di cipolle francese gratinata: questa versione da cucina utilizza una combinazione di pollo e brodo di manzo.
  3. Zuppa di cipolle francese Instant Pot: conveniente, sì, ma ti consigliamo di dare alle cipolle più tempo per caramellare per ottenere il colore e il sapore che sono i tratti distintivi della zuppa di cipolle francese.
  4. Zuppa di cipolle francese vegana: una preparazione classica, ma con ingredienti adatti ai vegani.
  5. Zuppa di cipolle francese I: fatta sul fornello, con un po’ di farina per addensare leggermente la zuppa.

Ottieni più ricette di zuppa di cipolle francese.

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Questo classico country francese è la miscela perfetta di cipolle caramellate dolci e brodo di manzo salato, e il tutto è condito con un pezzo di pane croccante ricoperto di formaggio fuso fino a doratura e frizzante.

È il passaggio finale della cottura del formaggio sopra che rende la ricetta “gratinata”. Ti guiderò attraverso ogni fase della preparazione della zuppa di cipolle francese e condividerò semplici consigli pratici, oltre a ricette preparate sul piano cottura, pentola a cottura lenta e pentola istantanea.

1. Cipolle caramellate

Cipolle affettate per cipolle caramellate

Mescolando Cipolle Caramellate

FOTO: Marina Delio

Non piangere per queste cipolle affettate, potrebbero essere la parte più importante della zuppa di cipolle francese! Idealmente, vuoi raggiungere varietà più dolci, come le cipolle Walla Walla o Vidalias. Oppure puoi usare una combinazione di cipolle dolci e cipolle gialle normali. Se tutto quello che hai a disposizione sono le cipolle gialle, puoi esaltare il sapore dolce aggiungendo una spruzzata di aceto balsamico o un pizzico di zucchero di canna dopo che le cipolle sono state caramellate. Tagliate le cipolle a metà e poi tagliate ogni metà a fettine sottili.

  • Mancia: Quando si caramellano le cipolle, la strada da percorrere è bassa e lenta. Assicurati di prendere il tuo tempo e cuocere le cipolle a fuoco basso, in modo che gli zuccheri naturali si caramellino invece di bruciare. Se lo stai facendo bene, dovrebbero volerci dai 30 ai 40 minuti. Assicurati di mescolare spesso le cipolle e raschia la pentola con un cucchiaio di legno per evitare che brucino tutti quei gustosi pezzetti dorati sul fondo.
  • Mancia: Quando stai unendo le cipolle e il brodo, versa un po ‘di brodo nella padella delle cipolle calda e raschia i pezzetti dorati da aggiungere alla zuppa.

Come caramellare le cipolle

2. Brodo

Due barattoli di vetro trasparente color ambra
Francia C

Il brodo o brodo di manzo costituisce la base di questa zuppa per renderla ricca, saporita e sostanziosa. È il complemento perfetto per le dolci cipolle caramellate. Se stai cercando una tariffa leggermente più leggera, puoi sostituire la carne con brodo di pollo o vegetale o brodo. O prepara il tuo brodo di ossa di manzo o brodo di pollo, usa brodo condensato mescolato con acqua, oppure apri una scatola di brodo e salta l’acqua. Se stai usando un brodo in scatola o in scatola, puoi arricchirlo facendolo sobbollire con alcune erbe fresche, un po’ di pasta di miso, aromi (come grani di pepe o spicchi d’aglio interi sbucciati) o anche una scorza di parmigiano. Assicurati di filtrarlo prima, prima di aggiungerlo alla tua zuppa!

  • Mancia: L’aggiunta di una spruzzata di vino dà alla zuppa un bel “tocco” dall’acido. Se non hai una bottiglia di rosso a portata di mano, puoi usare vino bianco, aceto di vino rosso o bianco, cognac, sherry o anche una spruzzata di brandy!
  • Mancia: Vuoi aggiungere ancora più sapore? Aggiungi qualche rametto fresco di timo o rosmarino o qualche foglia di alloro alla tua zuppa bollente.

3. Pane

Baguette francesi
Katty Loan Chu

Fette di baguette francese costituiscono la base del classico topper per la zuppa di cipolle francese gratinata: pane croccante e formaggio fuso. E se il tuo pane è leggermente raffermo, è ancora meglio! Un pezzo di pane leggermente tostato o leggermente raffermo assorbirà quel tanto che basta del brodo senza diventare un pasticcio fradicio quando la zuppa è in tavola.

  • Mancia: Nessuna baguette a portata di mano? Raggiungi altre controparti croccanti, come pane italiano, croissant raffermo o persino crostini acquistati in negozio o fatti in casa. Assicurati solo di tagliarli per adattarli perfettamente alla tua ciotola.

4. Formaggio

Il formaggio è l’altra metà del topper per la zuppa di cipolle francese gratinata. Tradizionalmente, useresti il ​​formaggio Gruyère, che è simile allo svizzero ma con un sapore leggermente più delicato e ricco di noci. Puoi anche usare il formaggio svizzero, che è facile da trovare in molti negozi di alimentari. Se lo svizzero non è la tua fetta preferita, sentiti libero di scambiarlo con altri formaggi che ti piacciono o che hai a portata di mano. Parmigiano grattugiato, mozzarella tritata o affettata, Brie morbido e cremoso, Havarti o Gouda – o una combinazione di uno qualsiasi di questi – sono ottimi sostituti.

  • Mancia: Affettare o sminuzzare? Ad alcuni piace la semplicità di una fetta di formaggio sopra la zuppa. Crea un bel “coperchio” al piatto e non fa molto casino. Tuttavia, se stai cercando un po’ di genuinità (e un sapore straordinario), scegli il formaggio grattugiato. Cadrà nella zuppa e si scioglierà, risultando in deliziosi fili fondenti di bontà di formaggio ad ogni boccone.
  • Mancia: Per facilitare il servizio, posizionare le singole ciotole resistenti al forno su una teglia e riempire con la zuppa. Completare con pane tostato e formaggio grattugiato o affettato. Fai scorrere la teglia sotto la griglia per 3-5 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa frizzante, con una crosta dorata tostata.


5 modi per preparare la zuppa di cipolle alla francese

  1. Zuppa di cipolle francese a cottura lenta: le cipolle caramellate vengono cotte a fuoco lento nel brodo tutto il giorno e la zuppa è finita sotto la griglia per una classica gratinata.
  2. Zuppa di cipolle francese gratinata: questa versione da cucina utilizza una combinazione di pollo e brodo di manzo.
  3. Zuppa di cipolle francese Instant Pot: conveniente, sì, ma ti consigliamo di dare alle cipolle più tempo per caramellare per ottenere il colore e il sapore che sono i tratti distintivi della zuppa di cipolle francese.
  4. Zuppa di cipolle francese vegana: una preparazione classica, ma con ingredienti adatti ai vegani.
  5. Zuppa di cipolle francese I: fatta sul fornello, con un po’ di farina per addensare leggermente la zuppa.

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Video about Allrecipes Rich And Simple French Onion Soup

How to Make Simple French Onion Soup | Soup Recipes | Allrecipes.com

Get the recipe for Rich and Simple French Onion Soup at http://allrecipes.com/recipe/rich-and-simple-french-onion-soup/detail.aspx

In this video, we share with you a simple recipe for French onion soup. But there’s nothing simple about the complex, rich, earthy flavor in each bowl of the soup. You will love the combination of caramelized onions and beef broth (use vegetable broth to make this soup vegetarian). And don’t forget the triple cheese threat here – Provolone, Swiss and Parmesan on top of crusty French bread is the ultimate finishing touch.

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